福禄泉水鱼,谁人见过?
发表日期:2019-06-11 23:00作者:admin
您现在的位置:养殖业 > 养殖技术 > 正文

福禄泉水鱼,谁人见过?

福禄泉水鱼,谁人见过?

我家位于四川省乐山市沙湾区境内,在沙湾区境内大渡河中下游福禄古镇一带的数百个水洞中,生长着一种以浮游生物为食,外形肥硕灰黑,全身花纹清晰可见,可触之滑润而无鳞片,手指般长短的稀有鱼类。

春夏之交,桃花水发时,鱼儿就会从洞中随水而出,当地渔民们因此取名为“泉水鱼”。

传说这是郭家(郭沫若)餐桌上特色的珍贵食品。

  泉水鱼肉质鲜嫩味美,肥而不腻,清醇爽口,非其它鱼可比。

此鱼烹饪十分讲究,当地传统的吃法是清蒸或者跑油蒸制。

烹饪此鱼时无需去鳞甲、破肚腹,只需把苦胆“挑”出即可。

这个“挑”大有学问,是用竹签或牙签打准位置,使用巧力,一气呵成。 “清蒸”是将鱼放入容器内,加少许盐、味精和适量的胡椒粉、姜乍和经油煸炒过的豆瓣,上笼蒸10至15分钟后取出再将汤沥入锅内,鱼扣入汤盘,放适量葱、藿香于其上,最后将帮汤加适量精盐和味精等调匀,浇在鱼上即成香喷喷的清蒸味。

“跑油蒸制”是先把鱼放入七至八成温的油锅里“跑油”,炸成色金黄酥脆后,捞出进行蒸制(其方法与上相似)。 福禄泉水鱼油炸酥脆爽口,水煮清香味长,红烧鲜香麻辣……无论何种吃法,总会让人慕名而来,满意而去。 故而在川内享有“沫若故里景色秀,福禄古镇泉鱼美”的美誉。

  福禄泉水鱼还有一个别称叫“中正鱼”。 据传,在抗日战争时期,蒋介石来到乐山峨嵋,在与地方官员的宴会上,在品尝“清蒸泉水鱼”时,感觉味香肉嫩、鲜美适口,突然高兴问到“这是什么鱼,如此可口”。 身旁的官员忙说:“这是我们大渡河上游福禄古镇一带稀有鱼类,叫‘泉水鱼’”,蒋介石会意地点了点头。

此后,蒋介石在峨嵋住的那段时间,每次用餐都会点“泉水鱼”,故此后人又称“泉水鱼”为“中正鱼”。 我在市场调查过,这种泉水鱼非常稀缺,市场上卖的都是在大渡河里捕捞出来的,在当地市场150块一市斤。

在当地,暂无人饲养,大人们都说,这种鱼吃的是石洞里面的石浆和浮游动植物,是养不活的。

看着一年比一年少的泉水鱼,我在想,难道这泉水鱼真的会销声匿迹,终有一天会灭绝吗?难道福禄泉水鱼真的如大人们所说的不能人工饲养吗?。

上一篇:【东莞东莞飞龙达40电线高速押出机生产供应商厂家东莞飞龙达供应东莞飞龙达40电线高速押出机】

下一篇:立秋后养生“早睡早起”忌贪凉

软件下载
更多
补丁下载
更多
养殖业下载
培训报名  论坛讨论 
图书订购  软件订购 
图书查找  中心站介绍 
联系方式
软件发行:021-600000000000
技术支持:021-养殖业首页
资料发行:021-600000000000
广告业务:021-600000000000